Tinga de pollo

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo

- 1 kilo de jitomate

- 1 lata de chile chipotle

- ½ kilo de cebolla fileteada

- Ajo (tres dientes)

- Cebolla

- Sal, la necesaria

- 2 ramas de yerbabuena

Procedimiento:

1. Se cuece la pechuga adicionando un diente de ajo, un trozo de cebolla, sal y la hierbabuena. Una vez cocida, se deja enfriar y se desmenuza.

2. Los dos dientes de ajo se pican, los jitomates se hierven, una vez hervidos se les quita la “piel” y se licúan con el chile chipotle

3. Se coloca un sartén al fuego con aceite, se sofríe la cebolla fileteada y el pollo durante un minuto, en seguida se le agrega el jitomate licuado con el chipotle; se sazona todo y si es necesario se adiciona un poco de caldo (donde se coció la pechuga) y un trozo de piloncillo. Se deja hervir por 12 minutos aproximadamente.