Pastel de 3 leches

Ingredientes para el panque:

- 300 gr de harina cernida 3 veces con el royal

- 225 gr de azúcar

- 6 huevos

- 2 cucharadas de royal

- 2 cucharadas de vainilla

- ½ taza de leche

Ingredientes para el envinado:

- 1 lata de leche condensada nestle

- 1 lata de leche evaporada de clavel

- 1 lata de media crema

- 1 cucharada de vainilla

- 1 raja de canela

- 1 cucharada de ron

- ¾ de crema chantilly

- 4 cucharadas de chocolates rallado

Preparación del pan:

1. Debe separar las claras de las yemas, color las yemas en un tazón con la vainilla.

2. Proceda a batir las claras a punto de nieve, después agregar el azúcar de a poco.

3. Agregue las yemas con la vainilla en forma envolvente con una espátula.

4. Por último, agregue la harina de a poco y mezcle en forma envolvente.

5. Después, debe vaciar la mezcla en un molde redondo, previamente engrasado y enharinado. Se hornea a 180ºC por 20 minutos.

6. Desmolde sobre un papel de estraza con azúcar y deje enfriar por completo.

Procedimiento para elaborar el envinado:

1. Hervir la leche condensada y la evaporada con la raja de canela por 5 minutos.

2. Deje que se entibie la mezcla, retire la canela y agregue la media crema y el ron.

3. Corte la costra del pan.

4. Forre el molde con papel encerado.

5. Coloque el panque dentro y bañelo con el envinado tibio.

6. Deje reposar por 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, debe voltear el pastel sobre un disco o charola, y cubrirlo con la crema chantilly.

7. Por último, decore alrededor con una duya y espolvoreando un poco de chocolate rallado.