Jalea de tejocote

Ingredientes:

- ½ kilo de tejocotes

- 250 gr de azúcar

- ½ litro de agua

- 1 pizca de anís de estrella

- 1 clavo de olor

- ¼ de cáscara de naranja

Procedimiento:

1. Lave perfectamente los tejocotes y retire las semillas, después debe colocarlos en agua hirviendo durante dos minutos.

2. Retirelos del agua hasta que la piel comienza a desprenderse.

3. Debe pelarlos perfectamente y partirlos a la mitad, deben dejarlos sin hueso.

4. En una cacerola, ponga el azúcar, el agua, el anís, el clavo de olor y la cáscara de naranja.

5. Cuando el almíbar comience a hervir, añada los tejocotes y deje cocer hasta que estén suaves.

6. Retire del fuego los tejocotes con ayuda de una espumadora.

7. Deje reducir el almíbar hasta que adquiera una consistencia ligeramente espesa.

8. Cuele y vierta sobre los tejocotes y deje hervir por cinco minutos, después apague y deje enfriar.