Ensalada de espinacas

Ingredientes:

- 400 gr de espinacas

- 400 gr de champiñones (en lata)

- 1 cucharada de jugo de limón

- 4 ½ cucharadas de aceite natural

- 250 gr de tocino

- 5 rebanadas de pan de caja (bimbo)

Ingredientes para el aderezo:

- 3 cucharadas de jugo de limón

- 3 cucharas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de cebolla finamente picada

- ⅓ de taza de yogurt natural o crema Lala

- ¼ de cucharada de sal

Procedimiento:

1. Lava las espinacas.

2. Corta los champiñones en rebanadas y rocía el jugo de limón, después sazonalos con sal para reducir la acidez del limón.

3. En un sartén calentar ½ cucharada de aceite y freír las tiras de tocino hasta que estén bien doradas, después retírelas de la grasa.

4. Desechar las orillas de los panes y cortar el resto del pan en cubos, y freír con cuatro cucharadas de aceite hasta que queden crujientes.

5. Mezcle los ingredientes del aderezo, acomodar en un platón o ensaladera las espinacas, los champiñones, el tocino y los cubo de pan, y bañelos con el aderezo.

Sugerencia:

Picar el tocino y espolvorear sobre la ensalada.